干黄花鱼做法

将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀，姜切片。

准备好黄花鱼，加小半勺盐，淋入适量料酒，加入姜片，抹均匀，腌制两小时后，再将鱼身两面均匀抹上生粉。

准备小半锅油，烧至七成热，下入黄花鱼，炸至颜色金黄，捞出装盘。

锅中放入油，倒入适量番茄汁，炒红锅底，倒入少量清水，淋入适量生抽，加三勺白糖，淋入适量水淀粉，拌均匀，浇于黄花鱼之上，最后撒上松子。

将干黄花鱼洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，撒上少许盐和胡椒粉腌制片刻。

准备一个蒸锅，将锅内加入适量清水，放入姜丝和葱丝。

将腌好的黄花鱼放在蒸锅的蒸架上，加入料酒和酱油。

盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，或者直到鱼肉完全熟透。

蒸好后，撒上葱花，淋上少许食用油，即可食用。

黄花鱼要清洗干净，尤其鱼肚内的黑皮一定清除掉。

必须用料酒腌制去腥。

调碗汁淀粉不要放太多，要么太糊口，口感不好。

把糯米粉和面粉按照1:3的比例拌匀备用。

把小黄花鱼内脏鱼鳃和鱼肚内的黑皮清洁干净后放料酒，葱姜，花椒，酱油，盐少许，腌制半个小时。

把腌好的鱼蘸上调好的面粉备用。

起锅放色拉油，在油到六七层热时放入黄花鱼。

一面煎制金黄后把鱼反过来继续煎制。

煎好以后装盘备用。

把一汤匙酱油，一汤匙醋，半汤匙糖，少许盐，适量淀粉放到碗中调碗汁备用。

起锅放少许色拉油，葱姜蒜爆香，倒入碗汁。

把煎好的黄花鱼放进去，掂锅使碗汁均匀裹到鱼身上，关火撒上黑胡椒。

出锅装盘，把锅中剩余的汁浇到鱼身上，撒上小香葱就好了。

黄花鱼干泡洗一下切成块。

姜切丝备用。

在黄花鱼上面铺上姜丝，淋上少许酱油，放少许糖。

锅里放水烧开放入锅中蒸8分钟即可。

以上做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。