小摊凉皮做法

小摊凉皮的做法如下：

食材准备

300克小麦淀粉

45克面粉

700克水

调料：黄瓜、芝麻酱、味极鲜、香油、陈醋、辣椒油、蒜泥

制作步骤

将淀粉和面粉倒入盆中，搅匀，再加入水，用筷子搅至没有干粉。

准备一个凉皮锣锣或浅圆盘，刷油，舀入一勺面糊，轻轻摇晃均匀，摊成薄薄一层。

锅内加水烧开，将凉皮锣锣放入锅中，中火蒸2分钟，面糊凝固且表面鼓出气泡即可取出。

将蒸好的凉皮放入凉水中过凉，然后轻轻揭下。

每张凉皮表面刷一层食用油，防止干裂，保持弹性。

将凉皮切成均匀的条状，放入盆中，加入黄瓜丝、芝麻酱、味极鲜、香油、陈醋、辣椒油、蒜泥，用筷子拌匀即可。

建议：

面糊的稠度要适中，太稀会导致凉皮不成形，太稠则会影响口感。