油泼蛋做法
油泼皮蛋的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
方法一
材料：
皮蛋 5个
油 3勺
葱花 少许
蒜末 4勺
辣椒末 2勺
食盐 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
步骤：
1. 皮蛋剥皮切成块，拼盘摆好。
2. 配料切碎待用。
3. 热油爆香配料末，加食盐、生抽和老抽爆熟，关火。
4. 最后淋在皮蛋上面即可开吃了。
方法二
材料：
皮蛋 2个
青椒 1个
大蒜 2颗瓣
生抽 少许
香芝麻油 适量
油辣子 可选
步骤：
1. 皮蛋切开到自己需要的大小，青椒大蒜切沫。
2. 切好的沫放到皮蛋上，少许油烧热淋到上面。
3. 淋好后加适量生抽和麻油，喜欢辣的可以放点油辣子。
方法三
材料：
芝麻香油10克
生抽15克
蚝油5克
小米椒8个
醋10克
皮蛋5个
盐1勺
糖5克
香菜5根
大蒜子1个
步骤：
1. 水烧开放入皮蛋，煮两分钟后关火，捞出皮蛋过一下凉水，切好备用。
2. 大蒜、辣椒、香菜、姜切好之后一起用盐腌制一下，留一点大蒜不腌制。
3. 腌制好的配料加入生抽、香醋、蚝油、糖、芝麻香油一起拌好，加热油浇上去，最后把拌好的配料浇入摆好的皮蛋中间。
方法四
材料：
松花蛋 数个
葱 半棵
小辣椒 数个
鲜姜 一小块
香菜 一棵
生抽 1勺
老陈醋 1勺
盐 1勺
白糖 1勺
鸡精 1勺
步骤：
1. 葱和辣椒切片，鲜姜切成姜丝，香菜切小段。
2. 皮蛋去皮，切块，摆入盘中。
3. 切好的葱花、姜丝、辣椒和香菜放入小碗，加入生抽、老陈醋、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀后倒在皮蛋上。
4. 开火，放油加热，将热油舀出均匀浇在皮蛋上。
方法五
材料：
黄瓜 适量
皮蛋 适量
盐 少许
南德 少许
生抽 少许
醋 适量
香葱 适量
香油 少许
步骤：
1. 黄瓜去皮后拍几下，掰成小块，加入少许白砂糖腌制。
2. 皮蛋剥壳后冲洗干净，切成小块，放在黄瓜上。
3. 取小碗，加入盐、南德、生抽、醋、鸡精和葱花，搅拌均匀后倒在黄瓜和皮蛋上。
4. 炒锅预热后加入适量油，油烧热后倒入调味料中，趁热搅拌均匀，倒在黄瓜和皮蛋上，加少许香油搅拌即可。
方法六
材料：
皮蛋 2个
大葱 3小节
小米椒 1个
生抽 1汤勺
盐 少许
白糖 少许
味精 少许
辣椒油 1汤勺
步骤：
1. 大葱切丝，小米椒切菱形，皮蛋切块。
2. 大葱丝码入盘，皮蛋放在上面。
3. 取碗加入小米椒、生抽、白糖、味精、盐、辣椒油调匀，做成调味汁。
4. 锅里放适量水，放入皮蛋煮十分钟，捞出过凉，剥壳，切小块。
5. 淋上调味汁即可。
方法七
材料：
皮蛋 3个
尖椒 半根
洋葱 1/4个
盐 1勺
白糖 1勺
生抽 10克
香醋 20克
五香粉 5克
鸡粉 3克
油泼辣子 1勺
香油 少许