宁夏酸菜炒羊肉的做法

宁夏酸菜炒羊肉的做法如下：

准备食材

新鲜的宁夏滩羊肉，清洗干净后切成薄片。

酸菜，洗净后切成细丝，用冷水冲洗去多余水分。

葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒段适量。

焯水

将切好的羊肉片放入冷水中煮开，撇去浮沫后捞出备用。

炒制

锅中放油，下葱、姜、蒜末煸炒出香味。

放入酸菜翻炒均匀，加入料酒、辣椒段继续翻炒片刻。

把焯好的羊肉片放入酸菜中，加入胡椒粉和少量白醋，继续翻炒。

最后加入盐调味，放入蒜苗即可出锅。

其他做法

羊肉用酱油、十三香、糖、少量葱姜、点几滴白酒，湿淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料。

炒锅加适量油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。

炒锅里加适量油，加入葱、姜、十三香爆出香味，加入酸菜煸3分钟至飘出酸菜香味，再加入羊肉翻炒1分钟，加入海鲜酱油、盐调味，淋上香油出锅。

注意事项

酸菜提前泡洗，免得酸苦。

炒酸菜的时候火候要掌握好，中小火慢炒能让酸菜的香味充分释放。

如果想加粉条或者豆腐，可以在出锅前一分钟加入。

以上是宁夏酸菜炒羊肉的几种做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。