粪大肠做法

粪大肠通常指的是猪大肠，以下是一种常见的粪大肠做法：

食材：

猪大肠500克

干辣椒100克（根据个人口味适当调整）

花椒20克（根据个人口味适当调整）

姜片、蒜片少许

料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

做法步骤：

1. 将买回来的猪大肠洗净。

2. 锅中重新放水，加姜片和料酒，再将大肠放入锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。

3. 干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用。

4. 锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用。

5. 将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

这种做法能够将大肠的腥味和油腻感去除，同时加入辣椒和花椒增加风味，适合喜欢麻辣口味的人。