豆腐老人吃做法

豆腐汤

将豆腐切成小块，加入蔬菜一起煮汤。这样不仅可以补钙，还能补充多种维生素和矿物质。

麻婆豆腐

这道经典川菜不仅美味，还能提供丰富的蛋白质和钙质。建议少放辣椒，以适合老年人的口味。

豆腐蒸蛋

将豆腐捣碎后与鸡蛋混合蒸熟，口感滑嫩，营养丰富，非常适合老年人食用。

凉拌豆腐

将豆腐切块，加入适量的醋、酱油、蒜末等调味，既开胃又补钙。

五味豆腐

食材包括五味酱（姜、香菜、肉桂粉、蕃茄酱、蚝油）、盒装豆腐1块、砂糖2茶匙、香油少许。

砂糖熬成糖水，加入五味酱备用。豆腐蒸10分钟后，将盘底的水沥干，再淋上五味酱，并滴入香油，即完成。

凤梨炒双耳

食材包括凤梨150克、黑木耳150克、白木耳50克、枸杞5克、青葱2支、老薑10克、盐少许。

白木耳洗净泡水后去蒂备用。葱切段，老姜切丝，凤梨、黑木耳、白木耳切块。起油锅爆姜，依序放入凤梨、黑木耳、白木耳中火拌炒2分钟。开小火续入葱段、枸杞、盐及少量水，焖烧至汤汁收干后盛盘，即完成。

白水银砖

先把豆腐用刀打成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片，任选豌豆尖、菠菜、小白菜等一种时令鲜菜折断洗净备用。

再将锅置旺火上，掺上肉汤，下豆腐烧开，加入鲜菜和食盐、胡椒、味精、芝麻油适量，烧开起锅入汤盆即成。这道菜的特色是汤鲜、菜嫩、味淡，富营养价值，制作简易。

鱿鱼豆腐

将鱿鱼用碱水泡胀，洗净，然后用开水汆过（除碱）。再片成4厘米长、2厘米宽的片，漂于清水中，将熟鸡肉片切成同样大小，蛋皮摊好切成旗帜块，葱白切成2厘米长待用。

把炒锅罝旺火上，下化猪油，烧熟下葱节，掺鲜汤，下盐、胡椒面，将豆腐打成6厘米长、1厘米宽、1厘米厚的条放入汤里。待豆腐烧烫后捞起放罝盘内。而后下鸡片、鱿鱼、蛋皮，烧烫捞起盖豆腐上，勾芡，下鸡油或猪油淋于豆腐上即成。

雪花豆腐

选用石膏豆腐6块，捣茸后用纱布滤杂质，盛入碗中备用。

锅内放油煎开，用葱、姜末炸锅，陆续把胡萝卜丝、油菜丝、酱油、盐放入翻炒几下，添半勺汤，再把豆腐放入，约烧二三分钟，用淀粉勾芡出锅。特点：细嫩化渣、鲜香可口、白如雪花。是中老年人的佳食之一。

老豆腐炖五花肉

材料包括老豆腐750克、五花肉片60克、干海米22克、冬笋片20克、大葱丁45克、蒜子30克。

制作过程：老豆腐手掰成块，锅中烧水将老豆腐倒入锅中，小火煮制10秒钟左右倒出控净水分。锅里加入鸡油35克，烧热以后下入五花肉片炒香，紧接着给入大葱丁和蒜子炒香，加入生抽31克，在烹入料酒20克下入豆腐，再倒入二汤610克，最后倒入干海米和冬笋片，盐6克，鸡精3克，味精3克，胡椒粉1克，小火焖至5分钟，然后开大火收汁，淋入葱油10克即可装入烧热的砂锅内，撒上香葱花和香菜末即可。

这些做法不仅美味可口，而且营养丰富，适合老年人食用。建议根据老年人的口味和健康状况选择合适的做法。