云朵面包舒芙蕾做法
云朵面包舒芙蕾的做法如下：
食材与配方
黄油：25g
低筋粉：12g
牛奶：80g
可生食蛋黄：36g
柠檬汁：1g
细砂糖：30g
制作步骤
模具准备
在模具内薄薄的涂抹一层黄油。
倒入白砂糖，使白砂糖均匀的覆盖整个模具内壁，倒出多余的白砂糖，将模具放置一旁备用。
奶锅加热
在厚底奶锅中加入黄油25g，加热至融化后，加入过筛后的低筋面粉12g，搅拌均匀。
继续加入牛奶80g，小火加热，持续搅拌至浓稠后离火。
蛋黄糊制作
加入可生食蛋黄36g，搅拌均匀后，过筛备用。
蛋白打发
在搅拌盆中加入蛋白70g、柠檬汁1g，分3次加入白砂糖30g，打发至中性发泡的状态。