干辣碟做法

干辣椒碟的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

准备食材

20克干辣椒

20克淡干虾皮

3勺黄豆酱

适量大葱，香菜，熟白芝麻

制作步骤

准备一个无油无水的不粘锅，把干辣椒小火炒出香味，炒糊后放凉碾碎备用。

把其他食材加入装有辣椒的碗里，淋上热油，再加入黄豆酱、香菜碎、熟白芝麻拌匀即可。

一次多做点可以放冰箱冷藏保存，每次食用时用干净无水的勺子取用。

做法二

准备食材

干辣椒500克

干红花椒20克

盐70克

味精10克

花生米100克

干黄豆100克

熟芝麻20克

八角、山奈、香叶、桂皮各3克

制作步骤

灶上开小火，炒锅洗净烧干水分，把花生、黄豆、盐下入锅中，小火煸炒至全部煸香煸酥。

下入香料、干花椒、干辣椒，小火翻炒至香味完全煸炒出来，之后关火。

用密漏网把锅中材料中的盐漏出来，然后用粉碎机把炒好的辣椒、花椒、花生、黄豆、香料打成细粉末，最后加入炒好的盐、炒好的白芝麻、味精拌匀即可。

做法三

准备食材

干辣椒50克

黄豆15克

花生米15克

八角、桂皮、香叶适量

盐15克

白芝麻适量

制作步骤

小火，将盐、黄豆、花生米、八角、桂皮、香叶入锅，翻炒至豆类7分熟（约8-10分钟）。

放入干辣椒炒至辣椒酥脆（约5分钟）。

关火，将材料用漏勺全部捞出，过滤掉盐。

用料理机打碎（不用打成粉末，影响口感），加入炒过的盐和白芝麻、鸡精即可。

做法四

准备食材

干辣椒15克

花椒5克

黑芝麻5克

食盐二分之一茶匙

味精1克

制作步骤

准备干辣椒、花椒、黑芝麻，洗净晾干。

将花椒粒、干辣椒放入锅中炒香。

将干辣椒放入研磨杯中打碎，倒入盘中。

将花椒粒和黑芝麻倒入研磨杯中，将刚才磨得的辣椒粉倒入，一起打碎。

加入食盐和味精，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作适合自己口味的干辣椒碟。