砂汤的做法和配方

砂汤的做法和配方如下：

砂汤一

材料：

猪骨500克

鸡胸肉100克

香菇100克

萝卜100克

韭菜100克

干贝10克

虫草花10克（可选）

枸杞10克（可选）

盐适量

白胡椒粉适量

姜片适量

步骤：

1. 猪骨和鸡胸肉分别洗净，放入沸水中焯水，去掉血水和杂质，沥干备用。

2. 香菇洗净切片，萝卜去皮切成小块，干贝用温水泡软备用。

3. 将猪骨放入炖盅中，加上足够的清水和姜片，用大火煮沸，撇去浮沫。

4. 转小火炖煮2小时，期间需不时撇去浮沫。

5. 炖汤的同时，将萝卜块、香菇片、干贝、虫草花和枸杞放入汤中炖煮。

6. 汤即将完成时，加入焯水后的鸡胸肉和韭菜，加盐和白胡椒粉调味，炖煮5分钟即可。

7. 砂汤炖好后，取出姜片，将砂汤倒入碗中即可享用。

砂汤二

材料：

鸡蛋一个

木耳两朵

香菜两根

胡椒粉适量

盐适量

生抽适量

鸡精少许

勾芡用的粉适量

步骤：

1. 香菜切碎，木耳切碎，打一个鸡蛋放碗里备用。

2. 小粉加水稀释，锅里放入高汤或者水，加木耳、盐、生抽、鸡精大火烧开。

3. 烧开后放入稀释好的小粉，搅拌成像胡辣汤的浓度，倒入鸡蛋碗里，放入香菜即可。

砂汤三

材料：

白萝卜1根

肥瘦肉馅300克

香菜一把

自制高汤2大勺

葱末、姜末、姜片各适量

盐1茶匙

鲜味酱油1大勺

胡椒粉1茶匙

料酒1大勺

香油1大勺

淀粉1大勺

步骤：

1. 白萝卜切丝，凉水下锅，方片姜大火煮。

2. 肉馅加葱末姜末、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、料酒、鲜味酱油、香油搅打上劲儿备用。

3. 开锅后放入高汤冻继续煮。

砂汤四

材料：

老母鸡汤适量

鸡大胸（撕成鸡丝）适量

木耳（切丝）适量

香菇（切丁）适量

千张（切丝）适量

鸡蛋一个

白胡椒粉适量

小磨香油适量

淀粉适量

香菜适量

盐适量

步骤：

1. 在碗里磕一个鸡蛋，打散，放香菜、白胡椒粉、香油，备用。

2. 将提前炖好的老母鸡汤倒入锅中，加入木耳丝、鸡丝和香菇丁煮沸，再放入千张丝，继续煮一会，加盐调味。

3. 在放淀粉的碗里加点鸡汤，把淀粉溶解，然后倒入锅中，锅里的液体逐渐浓稠。

4. 将锅里的液体趁热倒入盛鸡蛋的碗里，生蛋液迅速被烫成蛋花，表面再撒点香菜和白胡椒粉，滴几滴香油，拍照，开吃。

这些砂汤的做法和配方各有特色，可以根据个人口味和喜好进行调整。