酿酸菜做法

酿酸菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统手工腌制

准备材料：

选择新鲜的芥菜或大白菜。

清洗与烫水：

将芥菜或大白菜洗净后，放入沸水中烫至软熟，然后捞出沥干水分。

腌制：

在冷透的芥菜或大白菜上撒上适量的盐，然后放入密封容器中，加清水至没过菜面，压上重物，使其紧密发酵。

存放：

将容器放置在阴凉通风处，等待一个月左右，酸菜即可成熟。

方法二：现代简易腌制

准备材料：

同样选择新鲜的芥菜或大白菜。

清洗与切菜：

将芥菜或大白菜洗净后切段或切片。

准备盐水：

在锅中加入足够的水，放入适量的盐和花椒，烧开后放凉。

腌制：

将切好的芥菜或大白菜放入消毒后的玻璃罐中，倒入凉盐水，压上重物，密封保存。

存放：

放置在阴凉处，约10-15天即可食用。

方法三：使用机器腌制

准备材料：

选择新鲜的大白菜。