山水豆腐的做法

经典山水豆腐

用料：肉馅、嫩豆腐、鸡蛋、葱、姜

步骤

1. 肉馅中加入姜末、葱末、生粉、油、酱油和盐，搅拌均匀。

2. 将活好的肉馅装盘，蒸15分钟。

3. 嫩豆腐中间斜切，然后一半豆腐中间横切拼成一个三角形。

4. 小火煎鸡蛋，稍微凝固后，用圆形工具将多余蛋白刮出。

5. 蒸好的肉饼上放嫩豆腐和鸡蛋，下面撒葱末，熬好的酱油汁用勺子淋上，鸡蛋上不淋酱油。

简单粗暴版山水豆腐

用料：水豆腐（老豆腐或嫩豆腐均可）

步骤

1. 将豆腐用开水泡一个小时，然后自然冷却，去除豆腥味。

2. 豆腐沥干水分，切成两半，再竖着切一刀，然后横切三刀，切成16小块。