葱香风味茄子做法

方法一：经典葱香茄子

食材：

长茄子 2根

肉馅 100克

青红椒 各1个

大葱 1根

蒜 3瓣

姜 1小块

酱油 2勺

郫县豆瓣酱 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

黄酒 1勺

白糖 1勺

盐 适量

做法步骤：

1. 长茄子切滚刀块，放盐稍等片刻，用手攥出水分，入锅炸至金黄，捞出沥油。

2. 锅内留底油，下入肉馅炒香，放入郫县豆瓣酱，加入蒜蓉和姜末煸炒，放入切好的青红椒翻炒均匀。

3. 调味：烹入黄酒，酱油，白糖，蚝油，生抽，放入炸好的茄子，大量的葱花，翻炒入味，即可出锅。

方法二：蒸制葱香茄子

食材：

茄子 1个

盐 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

白胡椒粉 少许

做法步骤：