锅饼块做法

锅饼块的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

传统做法

和面：使用面jiao子将发面与直接面粉和好的面揉和在一起，这个过程使用gangzi石头压制，使两种面充分融合。

发酵：面充分融合后需要自然发酵1个把小时。

擀面：发酵好的面团分割成块，用擀面杖擀成圆饼，厚度约三四公分，撒上芝麻提香。

烙饼：在铁铛中烙制，炉火要稳，大约烤40分钟，中间需翻面几次，直至外焦黄里细白。

邳州锅饼（朝牌）做法

和面：将面团拉长拉薄切成方块，中间压上三道浅沟，抹点水或猪油。

烙饼：先在平底锅上烙熟一面，再贴在脸盆壁上，盖上锅，另一面很快烤熟。

家常做法

和面：面粉和老面加温水合成面团，醒发20分钟。