白玉蜗牛做法

白玉蜗牛的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

家常版火爆蜗牛

将蜗牛洗净，放入开水中煮三分钟，捞出控干水，挑出肉。

去掉内脏，用醋把蜗牛肉的粘液洗净。

准备芹菜、姜、蒜切片和调味料。

热锅热油快速翻炒，即可出锅。

法式蜗牛

选择大小适中、新鲜活跃的蜗牛，在温暖、潮湿的容器中停食静养2-3天，每天喷水保持湿润。

将蜗牛放入沸水中加热5-10分钟，捞出后迅速用冷水冲凉。

去除粘液后，蜗牛肉放入0.5%的柠檬酸溶液中中和20分钟。

锅中加油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱等调料，加水后放入蜗牛煮20分钟，装盘。

麻辣大蜗牛

将75只鲜活白玉蜗牛倒入沸水中，加半斤白醋，煮5-6分钟去粘液杀沫，备用。

锅中放油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒等调料，加入豆瓣酱炒出香味。

加水加盐、味精、白糖、料酒，水开后放入蜗牛煮20分钟，装盘。

香辣蜗牛

蜗牛洗净，焯水。

锅中放油，将蒜炒出香味，放入蜗牛肉，加入葱姜、酱油、鸡精、料酒、糖等调料，爆炒出锅。

蚝油白玉蜗牛

锅中加油，放入豆瓣酱炒出香味，注入汤料。

文火收至汤计浓稠，用湿淀粉勾芡，撒上葱花。

将蒸煮后的蜗牛放入锅中，勾芡后出锅。

爆炒白玉蜗牛

蜗牛肉150克，笋片75克，汤料15克，猪油30克。

锅中加油，放入猪油炒至三成熟，推入蜗牛肉和笋片，炒熟后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。