麻辣长腿八爪鱼做法

处理八爪鱼

清洗八爪鱼，去内脏和眼睛，剔除牙齿。

可以用面粉和盐抓洗，去除粘液，使肉质更紧致。

焯水

将处理好的八爪鱼放入开水中焯水，大约10秒，捞出后放入冷水中拔凉。

准备调料

切好葱姜蒜，干辣椒切段，韭菜切段备用。

准备豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐等调料。

炒制

热油锅，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

放入八爪鱼段，加入料酒去腥，豆瓣酱和生抽调味，快速翻炒。

加入适量水，小火焖煮一会儿，让八爪鱼充分吸收汤汁。

最后加入韭菜段，翻炒均匀后出锅。

其他做法