蟹子腐竹的做法

蟹子腐竹的做法如下：

准备材料

干腐竹

蟹子

葱

姜

冬笋

料酒

酱油

盐

糖

虾子

高汤（或水）

处理材料

将腐竹用开水泡20分钟，挤干水分切成段。

将蟹子放在碗中用清水泡，冬笋洗净切成片。

炒制过程

坐锅点火倒油，油五六成热时，放入葱、姜煸炒出香味。

加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤。

放入腐竹和冬笋，用小火烧15分钟左右，收汤即可。

提示和建议

泡蟹子的水不要扔掉，加水时倒进去，鲜味更足。

腐竹提前用凉水泡软，用热水泡腐竹容易出现外面软烂里面硬芯的现象。

焯水能够去除腐竹的豆腥气，同时能够缩短在锅中的炒制时间。

这道菜一定要勾芡，而且不能勾薄芡，要勾浓芡才好吃，这样才能把蟹子牢牢地粘在腐竹上。

通过以上步骤，一道美味的蟹子腐竹就做好了。请根据个人口味适量调整调料的用量，祝您烹饪愉快!