炸木瓜丝做法

基本做法

准备木瓜丝、蒜、小米椒、油、耗油和薄盐生抽。

将木瓜丝用凉开水泡开，泡至脆脆的感觉，然后沥干水分。

锅中热油，放入辣椒、蒜炸至呛鼻子，加入耗油和薄盐生抽。

放入木瓜丝搅拌，出锅即可。

焯水拌粉炸制

木瓜去皮切成丝，葱姜蒜切碎，淀粉和水混合备用。

将木瓜丝放入沸水中焯熟，捞出沥干水分，放入淀粉水中拌匀。

再放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。

将葱姜蒜碎放入锅中，加入酱油、糖、醋、花椒粉、胡椒粉，炒香，再将炸好的木瓜丝放入锅中，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

调味腌制

准备新鲜木瓜、小米辣、大蒜、生姜、盐、糖、生抽、白醋。