运城涮牛肚的做法

运城涮牛肚的做法如下：

准备食材

牛百叶 500g

辣椒油 适量

芝麻酱 适量

韭花酱 适量

豆腐乳 适量

白糖 适量

芝麻油 适量

味极鲜酱油 适量

细竹签 适量

骨头汤 适量

处理牛百叶

将牛百叶逐张用刀片下来，备用。

将逐张片好的牛百叶改刀小片，以便穿竹签。

细竹签洗净后，将切好的牛百叶逐个穿上竹签。

调制蘸料

取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。

然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油，调拌均匀即可成为涮牛肚的蘸料。