扁豆炒饭的做法

扁豆炒饭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典扁豆炒饭

准备材料

新鲜扁豆、隔夜米饭、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、青椒、蒜末、生抽、盐、胡椒粉、食用油。

扁豆处理

将扁豆洗净，切成小段。

胡萝卜、洋葱、青椒切成丁。

炒鸡蛋

将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，热锅加油，将鸡蛋倒入锅中，炒至金黄色，盛出备用。

炒蔬菜

锅中加油，放入蒜末炒香，然后加入胡萝卜丁、洋葱丁、青椒丁，翻炒均匀，再加入扁豆段，继续翻炒。

加入米饭

将隔夜米饭加入锅中，用铲子将米饭压碎，与蔬菜混合均匀。

调味

加入生抽、盐、胡椒粉，翻炒均匀，使米饭和蔬菜充分吸收调料的味道。

最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅即可。

做法二：加入香菇和五花肉的扁豆炒饭