冲凉粉做法

冲凉粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

自制凉粉

淀粉、清水、黄瓜、香葱、大蒜、小米辣、生抽、香醋、食盐。

1. 用1:1的淀粉和水调匀成细腻的水淀粉。

2. 锅中倒入5杯水，将水煮到似开非开，冒泡但还没开的状态，转小火，将淀粉水搅拌均匀后倒入锅中，一边倒一边搅拌，转中火，直到淀粉水完全变透明。

3. 把淀粉糊倒入一个干净的容器中，端起来晃一晃，使表面平整，然后晾15分钟，晾到温热状态，盖上盖子，放到冰箱冷藏至凝固。

4. 凉粉凝固后切成条，加入黄瓜丝、蒜末、香葱末和小米辣圈，加入生抽、醋、食盐搅拌均匀即可食用。

绿豆凉粉

绿豆淀粉、清水、盐、糖、醋、生抽、蒜泥、辣椒油、葱花等。

1. 将绿豆淀粉倒入碗中，加入适量清水，用筷子轻轻搅拌，直到淀粉完全溶解，形成均匀的淀粉水。