油焖素什锦做法

油焖素什锦的做法如下：

准备食材

泡发香菇、木耳、银耳、烤麸、黄花菜、玉兰片、荸荠、腐竹、花生等。

调料包括生抽、老抽、糖、盐、蚝油、姜蒜等。

处理食材

将所有食材洗净、切小块或片，并泡发至软。

面筋需要单独焯水去油，木耳焯水时间不宜过长，控干水分。

炒制

热锅凉油，油热后放入大料（如姜蒜片、八角等）炸出香味。

放入除木耳外的所有食材，翻炒均匀。

烹入酱油、耗油、料酒，加入适量的水、盐和糖，根据颜色深浅可加老抽调色。

水少时加入木耳，转大火收汁，淋上香油。

出锅

炒至汤汁浓稠，食材熟透即可出锅，放凉后食用口感更佳。