澳洲小青龙

澳洲小青龙（也称为青龙）是一种受欢迎的海鲜，其肉质鲜嫩，味道鲜美。以下是一些常见的澳洲小青龙的做法：

宫保虾仁拼虾球

原料：澳洲小青龙1只、水晶虾仁200克、粉丝200克、熟腰果100克、西兰花200克、葱白碎50克、胡萝卜、樱桃萝卜、心里美萝卜、干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、生粉、白糖、醋、盐、味精、鸡精、色拉油各适量。

做法：

1. 澳洲小青龙宰杀后冲洗干净，取出龙虾净肉。西兰花焯水备用。

2. 将龙虾净肉剁碎，加入姜末、葱白碎、生粉搅拌均匀，做成虾球的形状，将事先泡发好的粉丝切成小段，粘在虾球表面。

3. 将水晶虾仁滑油至七分熟定型。另起锅入油，加入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末煸香，下入水晶虾仁和熟腰果，再调入盐、味精、鸡精、白糖、醋翻炒均匀，勾芡翻匀后起锅装盘。另将虾球入油锅炸熟捞出，放在胡萝卜削成的底座上，摆上焯熟的西兰花，用心里美萝卜和樱桃萝卜略加点缀即成。

刺身

原料：澳洲青龙仔2只、芝士适量、寿司酱油1小碟、香菜、小葱少量，摆盘用。

做法：

1. 将青龙仔宰杀，去壳取肉，用清水泡着以保持新鲜。

2. 将虾肉切成薄片，摆放在盘子上，虾头、虾尾摆放造型，碟子下面铺满冰块。

3. 将虾肉和寿司酱油搭配一起食用。