商丘sha汤做法

商丘sha汤的做法如下：

使用牛骨、猪棒骨、老母鸡、鸭肉、牛肉等食材来熬制汤底。老母鸡建议选择两年以上的蛋鸡，因为此时鸡油肥厚，熬制出的汤口感香浓。

将准备好的食材清洗干净后放入锅内，大火炖煮。从中午十二点煮至晚上九点，期间逼出骨髓油，然后转小火焖煮至次日凌晨三点，撇去浮沫并捞出骨渣。

熬好的骨汤中倒入麦仁、糯米、小米，继续炖煮五六个小时，让五谷杂粮充分吸收骨汤的鲜香。

待骨汤和五谷杂粮熬煮到一定程度后，放入提前配好的料粉和搅拌好的面糊，一边倒入一边快速搅拌，避免结块。待汤底再次沸腾时即可出锅。

师傅快速将蛋液打入碗中，盛入热汤，撒上香菜，淋上香油，动作一气呵成，一碗鲜香的sha汤即告完成。

有些做法会在汤中加入鸡丝、牛骨等，并且可以根据个人口味加入一些调料如胡椒粉等。

另外，也有做法是将鸡蛋打散后浇入热汤中，形成絮状，口感更为鲜美。

建议：

商丘sha汤的关键在于骨汤的熬制和五谷杂粮的充分吸收。熬制时间要足够长，以确保汤的口感和风味。

可以根据个人喜好调整配料和调料的种类和比例，以创造出更符合自己口味的特色sha汤。