阿菜做法

1. 蒜炒AA菜

用料：

AA菜两把

蒜3瓣

盐2克

鸡精1勺

做法步骤：

1. 把AA菜洗干净切小条。

2. 蒜瓣切末。

3. 热锅倒油，先煸蒜。

4. 把AA菜倒入一起煸炒，加入一碗水，放入盐和鸡精。

5. 翻炒均匀即可出锅。

2. 阿婆菜

用料：

当季青菜

细盐

密封容器

做法步骤：

1. 选取口感脆嫩的当季青菜，趁露水未干时采收，细细清洗，挂在竹竿上晾干水分。

2. 将洗净晾干的菜叶一层一层码放，每层之间撒上细盐，再压实。

3. 无论是大缸还是小瓶小罐，都要密封发酵。

4. 密封后过段时间，打开罐口就能闻到一股清香。阿婆菜可荤可素，切碎搭配肉丝、豆腐干、毛豆、干红椒等食材，都能做出可口的下饭菜，也可汆汤。

3. A菜炒蒜苗