江鳊做法

江鳊（长江鳊鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

红烧江鳊的做法

食材准备

江鳊一条

姜2片

盐适量

菜籽油适量

白糖适量

香葱适量

八角适量

白酒适量

生抽适量

老抽适量

做法步骤

江鳊让摊主宰杀好，回来洗净。

锅内加入菜籽油，七成热下入江鳊两面煎一下，喷入白酒（个人不喜欢用料酒，白酒更香）。

加入姜、八角、生抽、老抽稍上色，加入盐、白糖，随后加适量水大火烧开转中火咕嘟咕嘟，最后大火收汁，出锅撒入香葱点缀。

农家鳊鱼的做法

食材准备

鳊鱼1条

青椒20克

姜5克

蒜5克