三文鱼做法切法
三文鱼的切法可以根据不同的烹饪需求和部位特点进行，以下提供几种常见的切法：
基础切法
准备：将三文鱼放在冰箱冻20分钟左右，使鱼肉更加紧实，便于切割。同时，将所用刀具、镊子、砧板用开水烫一遍进行消毒。
切头：切掉三文鱼的头部，然后将刀插入鱼腹，沿鱼背脊剖开成左右两片。
去刺：剔除三文鱼的主刺，并顺着鱼肉的竖纹将零碎的肌间刺挑出。
去皮：拉住三文鱼的一段，用平刀将沿着皮和肉的缝隙将三文鱼的皮去掉。
切片：根据不同的部位将三文鱼片成片，背部肉质紧，垂直切片；腹部柔软，切斜片。
针对不同部位的切法
鱼头：含有丰富的磷脂和胶原蛋白，适合熬汤或炖煮，以丰富口感层次。
背部：脂肪较少，肌肉紧实，适合腌渍或煎制。
腹部：肉质柔软，适合切斜片，常用于制作生鱼片。
鱼鳍：虽然容易被人忽略，但也可以用于烹饪，如烤制或制作鱼酱。