大块鸭做法

红烧鸭块

材料：鸭子半只、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉、八角、桂皮适量。

步骤

1. 鸭肉洗净沥干斩成块，用冷水冲洗干净，去除血水。

2. 焯水：将鸭块放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质。

3. 煸炒鸭块：锅中倒入少量油，放入姜片、大葱段和鸭块煸炒至表面微黄。

4. 加入调料：倒入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，使鸭块充分裹上酱汁。

5. 炖煮：加入足够的水，水量要没过鸭块，放入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 收汁装盘：炖煮至汁液浓稠时，加盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后装盘。

7. 点缀葱花：撒上一些葱花作为点缀。

啤酒炖鸭

材料：

鸭子一只、拍碎的老姜、蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片、酱油、整瓶啤酒、少许醋。