扁滑鱼做法

扁滑鱼的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 清蒸扁滑鱼

所需食材：

新鲜鱼一条（建议选择鲈鱼或鲫鱼）

啤酒一罐

葱姜适量

盐适量

蒸鱼豉油适量

热油适量

制作步骤：

1. 将新鲜的鱼清洗干净，进行花刀处理。

2. 倒入一罐啤酒，撒上葱姜，涂抹均匀，再加一勺盐，浸泡十分钟。

3. 浸泡好的鱼放入蒸锅中，鱼身上再撒一些葱姜，蒸八分钟。

4. 蒸好的鱼取出，撒上葱花，用滚热的油淋在鱼身上，再淋上一勺蒸鱼豉油。

2. 蒜蓉扁鱼蒸蛋

所需食材：

扁鱼

土鸡蛋

蒜

葱

制作步骤：

1. 扁鱼改花刀，用开水烫去表皮粘液。

2. 碗中打3个土鸡蛋，加小半勺盐搅匀，再倒入1.5倍温水继续搅匀，淋在处理好的扁鱼上。

3. 蒸锅上汽后大火蒸6分钟，时间千万别超时。