干贝揺做法

干贝揺的做法如下：

选材 ：选择色泽金黄、质地干燥、带有淡淡海腥味的干贝，以确保其新鲜和优质。

清洗：

将干贝放入清水中轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质，然后用厨房纸巾吸干水分备用。

准备：

将干贝切成适口的小块，同时准备好葱、姜、蒜等调料，这些将为干贝增添风味。

烹饪

热锅凉油，先下入葱、姜、蒜爆香。

轻轻放入干贝，小火慢煎，让干贝的香味逐渐散发。

加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让每一块干贝都裹上浓郁的酱汁。

加入适量的清水，盖上锅盖，小火慢炖，让干贝充分吸收调料的味道，直至汤汁浓稠，即可出锅。

装盘：

将煮好的干贝捞出放在碗里，然后在干锅中加适量的水，加入适量的盐，煮沸后，将淀粉水搅拌均匀加入锅中，煮开后即可关火。用淀粉水将干贝浇上，撒上葱花和鸡精，这样可以使干贝更加香气四溢，鲜嫩可口。

通过以上步骤，一道美味的干贝揺就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合作为餐前小菜或下午茶享用。