醋溜炒鸡蛋的做法

醋溜炒鸡蛋的做法如下：

用料 ：鸡蛋、陈醋、白糖、盐、葱花、食用油。

步骤

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅打均匀。

调制醋汁，在碗中加入陈醋和白糖，搅拌均匀备用。

锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固，用铲子快速翻炒成小块。

倒入调好的醋汁，翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收醋汁的味道。

撒上葱花，再翻炒几下即可出锅。

小贴士：

炒鸡蛋时油要热，这样鸡蛋才能迅速膨胀，口感更松软。

变体做法：

用料 ：鸡蛋、生抽、醋、白糖、蚝油、剁椒、蒜片、小葱段、猪油、花生油。

步骤

鸡蛋打入碗中，不要搅拌，保留蛋黄与蛋清的完整形态。

调制灵魂料汁：取两勺生抽、两勺醋、少许白糖、些许蚝油，搅拌均匀后放入剁椒、蒜片和小葱段备用。

热锅倒油，放入猪油和花生油混合，油热至微微冒烟时，将鸡蛋轻轻倒入锅中，待鸡蛋底部开始凝固时，迅速倒入调好的灵魂料汁，转大火收汁，保留些许汤汁。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。