蒸土豆丝炒鸡蛋的做法

蒸土豆丝炒鸡蛋的做法如下：

准备材料

新鲜土豆一个（选个头大点的）

鸡蛋两个（最好是农家蛋，味道更香）

小葱两根（增香必备）

红椒半个（点缀颜色）

蒜末适量（提升香气）

各种调味料（盐、鸡精、陈醋）

处理土豆丝

土豆削皮后切成均匀的细丝，切好后立即泡水以防氧化变黑。

将土豆丝洗净后控水，加一点点植物油和淀粉拌匀，这样能让土豆丝不粘在一起，并且锁住水分，炒出来口感更好。

蒸土豆丝

蒸锅开水后，将土豆丝铺在蒸笼布上，大火蒸5分钟。先蒸一下能让土豆丝更入味。

炒鸡蛋

鸡蛋打散时加一点陈醋，不仅能去腥，还能让鸡蛋更嫩滑。