潮汕生醉蟹做法

潮汕生醉蟹的做法如下：

准备材料

螃蟹（如梭子蟹、大闸蟹等）若干只

姜片、蒜末、小米辣等适量

高度白酒、黄酒、盐、白糖、鸡精等调料

珍选生腌捞汁（可选）

清洗螃蟹

将螃蟹清洗干净，去除蟹腮、蟹嘴等，切成适当大小的块。

如果使用活蟹，可以将其放入篓中压紧，使其吐净污物，然后用酒清洗一遍。

腌制过程

在容器中加入切好的姜片、蒜末、小米辣等配料。

将螃蟹块放入容器中，加入高度白酒，充分拌匀，杀菌10分钟，然后倒出白酒。

倒入适量的珍选生腌捞汁或自制腌料，没过食材。

拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时，期间可以取出翻拌两次，让螃蟹充分吸饱汤汁。

食用

腌制完成后，取出醉蟹，淋上一些腌料汁，即可食用。

注意事项：