葱爆九节虾做法

葱爆九节虾的做法如下：

选取约500克的活蹦乱跳、壳色鲜亮的九节虾。

准备大葱一根，切段；姜一块，切片；蒜几瓣，切末。

清洗九节虾，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。

将处理好的虾放入碗中，加入少许盐（约2克）、白胡椒粉（少许）和料酒（约10毫升），用手抓拌均匀，腌制10分钟。

热锅凉油，油温七成热时（手放在锅上方能感觉到明显的热气），先放入大葱段和姜片，小火慢慢炒出香味。

加入蒜末，继续小火翻炒至香味释放。

将腌制好的九节虾倒入锅中，大火快速翻炒，使虾均匀受热。

在翻炒过程中，可适量加入生抽提味，继续翻炒至虾完全熟透。