卷子面食做法

卷子面的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

葱花发面卷子

主要食材：普通面粉、酵母粉、清水、小葱、食用油、盐。

制作步骤：

1. 将酵母粉放入清水中搅至融化，面粉中倒入少量多次清水揉成面絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。

2. 面团揉一揉排出气体，擀成约5毫米厚的长方形，撒上盐、食用油和小葱花。

3. 从上往下折叠、切剂子，抻拉长扭成卷子，二次醒发15分钟。

4. 平底锅烧热刷油，放入卷子煎焖至无汁水，翻面煎至出锅，倒扣上桌。

发面卷子的做法

主要食材：面粉、开水、干粉、压面机、油布、蒸锅。

制作步骤：

1. 面粉中慢慢倒入开水，边倒边搅拌成面团，盖上保鲜膜静置松弛半小时。

2. 将面团分成两份，一份用开水烫面，一份用冷水和面，拌匀后揉成团。

3. 烫面面团压扁，用压面机压成长片，再切成小段。

4. 将面片卷起，切成几段，用湿纱布盖住饧发20分钟。

5. 蒸锅加水烧开，放入面卷，大火蒸15分钟后关火焖几分钟，出锅即可。

卷皮面的做法

主要食材：刀削面、植物油、盐、辣椒粉、蒸鱼油、香葱。

制作步骤：

1. 准备食材，洗葱切成葱花末。

2. 碗里加植物油、盐、蒸鱼油、辣椒粉、葱花末拌匀。

3. 锅里放水，煮开，放入刀削面煎熟，放入碗中。

4. 搅拌后装盘，注意不要放太多盐。

白面卷子的做法

主要食材：白面、食用碱、安琪酵母。

制作步骤：

1. 将白面、安琪酵母和温水混合和面，盖上盖子发3小时。

2. 发好的面团加少许食用碱水揉匀，揪成小剂子擀成饼，抹上油后卷成小卷，切成小段。

3. 将小卷拧成卷子，上锅蒸20分钟后出锅。

春卷皮的做法

主要食材：面粉、热水、冷水、食用油、油酥、盐。

制作步骤：

1. 面粉对半分开，一半用热水烫面，一半用冷水和面，拌匀成团。

2. 揉匀后搓成条，切成小剂子，压成小饼状，抹上油酥后卷起。

3. 擀成薄饼，放入笼屉蒸8分钟，出锅后撕开即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。