留一手烤鱼配菜的做法
留一手烤鱼配菜的制作方法如下：
准备食材
鱼（如草鱼、鲢鱼等）一条
土豆、黄瓜、芹菜、洋葱、辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、孜然粉、五香粉、生粉、香菜、葱、姜、蒜等
腌制鱼
将鱼洗净，从腹部切开，背部大刺旁边剪开，使鱼呈背部相连的一大片
在鱼身上涂抹料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌制30分钟
准备配菜
土豆、黄瓜、芹菜、洋葱切丝或切块
金针菇、香菇、豆腐等切片或切块
辣椒、花椒炒香
土豆、香菇、口蘑、豆腐等用开水炖煮几分钟，再加入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣炖一会
烤鱼
烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟