熟蟹排做法

1. 炸蟹排

材料

蟹排6块

混合油适量

姜10克

大葱适量

精盐2克

干豆粉适量

小葱适量

干红辣椒适量

花椒适量

料酒适量

麻油适量

做法

蟹宰杀洗净，蟹钳拍破，蟹身斩块，用姜、大葱、精盐码味，沥干水分，扑少许干豆粉。

小葱切成葱花，干红辣椒切节，姜切末，白芝麻炒熟。

锅置于火上，下混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出。

放入干红辣椒节炸呈金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后簸转，淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成。

2. 煎蟹排

材料

蟹排6块