羊羚做法

羊羚（羊蝎子）的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备食材 ：羊脊骨、花椒、香叶、葱姜、料酒、生抽、老抽、红糖、辣椒、姜片、葱段、盐等。

处理羊脊骨：

将羊脊骨清洗干净，放在清水中浸泡1小时，泡出血水。

焯水：

锅中加入茶水，焯羊蝎子，焯好后取出控水。

炖煮：

锅中加入充足的清水，放入花椒、香叶、葱姜、料酒，水开后放入羊脊骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。

炒制：

洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

调味：

把调料包所用到的调料混合，放入调料袋中投到锅内，放入小辣椒和姜片葱段，烹入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒上色，添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。

收汁：

用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅。

做法二

准备食材：

羊蝎子、香菜、姜、洋葱、红辣椒、白萝卜、药料包（桂皮、白芷、枸杞、干枣、甘草、花椒、小茴香、肉蔻、香叶、丁香、砂仁）、盐、生抽、老抽、料酒、味精、胡椒粉等。

处理羊蝎子：

将羊蝎子清洗干净，放在清水中浸泡1小时，泡出血水。

焯水：

锅中加入茶水，焯羊蝎子，焯好后取出控水。

炖煮：

重新烧水开后，放入羊蝎子，加姜、洋葱、丁香、砂仁、药料，花椒、香叶，放入1勺料酒，大火烧40分钟不盖盖。

调味：

40分钟后加入味精、胡椒粉、盐，改小火炖烂。

这两种做法都较为详细，步骤清晰，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。