紫米大鼓包做法

紫米大鼓包的做法如下：

材料

高筋面粉：150克

奶粉：10克

鸡蛋：1个

黄油：20克

牛奶：50克

糖：20克

盐：2克

酵母：3克

紫米馅：适量

紫米馅做法

1. 清水洗净紫米后浸泡一晚，再用电饭煲将它煮熟，趁热放入适量的黄油和糖搅拌均匀即可。

面团做法

1. 除黄油外，其它食材一起放入厨师机揉至扩展阶段，加入黄油揉出手套膜，放到面团发酵盒中基础发酵1.5-2倍大。

2. 发酵好的面团平均分成6份，每份大约50克左右，醒面10-15分钟。

包馅与成型

1. 将提前做好的紫米馅分成6份，每份30克左右。

2. 将面团擀开，中间稍厚周边薄一些，放入紫米馅，将它包起来，收口朝下。

3. 将包好的面团放入7×5的不沾大鼓模具中，烤盘也是不沾的，若不是需要在烤盘里抹一层薄薄的黄油防粘。

二次发酵与烘烤