大盘鸡干料做法

大盘鸡干料的做法如下：

食材准备

鸡腿或整鸡切块

土豆、青椒、洋葱切大块

干辣椒、花椒、大料（八角）、桂皮、香叶等香料

葱、姜、蒜切好

郫县豆瓣酱、新疆番茄酱、酱油（生抽）、老抽、料酒、白糖、盐

啤酒一瓶

处理食材

鸡块冷水下锅，加入葱姜料酒煮出血沫，捞出沥干

土豆去皮切块，青椒切块，洋葱切块

炒糖色

小火加热锅中油，慢慢融化冰糖，炒至糖色变红

炒鸡肉

锅中加油，油热后放入花椒、大料、桂皮炸香

加入鸡肉块，中大火翻炒至微黄，撇去多余油分

炒香料