糯米红酒怎么做法

糯米红酒的制作方法如下：

材料

糯米：5斤

水：8斤

红曲：1筒（约1斤）或2筒（根据酒精度需求）

工具

木桶或大桶

竹匾

竹条

酒筛

纱布

矿泉水或纯净水

制作步骤

将糯米洗净后，用水浸泡4至5个小时或24小时（中途可换水二次）。

将浸泡好的糯米滤起，放入木桶或大桶中，用大火蒸熟，直到糯米变得软糯（用手摸糯米不粘手即可）。

将蒸熟的糯米放在竹匾上，摊开放凉至室温（约35℃）。

准备好一个干净且无水的大水缸，可以使用矿泉水或过滤水，并提前消毒。

将红曲倒入水缸中，用手在缸中把曲揉碎，然后放入糯米搅拌均匀。

盖上盖子，不必盖很严，每天用竹条搅拌一次，搅十多天后即可。约一个月左右，用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。

在发酵过程中，可以加入一些当归等药材增加香味。

注意事项

蒸糯米时，可以在米之间戳几个洞，以便上汽均匀。

拌曲时，米饭温度应保持在30度以下，以防止杀死酵母菌。

发酵过程中，保持室温在25-30度之间，并注意卫生，避免灰尘进入。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的糯米红酒了。