油炸肥肉粘糖的做法

油炸肥肉粘糖的做法如下：

1. 准备材料：选用适量的肥肉，鸡蛋，面粉，淀粉，白糖，适量的食用油。

2. 肥肉处理：将肥肉切成适当大小的条状或块状，用热水稍微焯一下去除血水和杂质。

3. 腌制：在肥肉中加入适量的料酒、盐、生抽等调料腌制半小时左右，使其入味。

4. 挂糊：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入面粉、淀粉和适量的水调成糊状，然后将腌制好的肥肉均匀裹上糊。

5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至五六成热（大约150度左右），将裹好糊的肥肉逐条或逐块放入油锅中，炸至外皮金黄酥脆，捞出控油。

6. 糖浆熬制：另起锅，放入适量的清水和白糖，小火慢慢加热至糖融化，并熬制成糖浆。糖浆需要熬至拉丝状态。

7. 粘糖：将炸好的肥肉重新倒入糖浆锅中，快速搅拌，使每一块肥肉都均匀裹上糖浆。

8. 装饰：在裹好糖浆的肥肉上撒上一些芝麻，增加风味。

9. 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道酥脆香甜的油炸肥肉粘糖就完成了。

请根据个人口味调整糖浆的甜度和其他调料的用量。炸制过程中要注意火候，避免炸焦