东北茄子的做法

东北茄子有多种做法，以下提供几种常见的做法：

1. 炸茄子配青椒土豆

用料：

茄子 1个，青椒 1个，土豆 1个，蒜 2-3瓣，白糖 1勺，老抽 1勺，淀粉 1勺，蚝油 2勺，生抽 3勺，盐 小半勺。

做法：

1. 土豆去皮切滚刀块，茄子切滚刀块，青椒掰块。

2. 茄子表面撒上一勺生粉，翻拌均匀后粘上淀粉，备用。

3. 中热油，茄子炸3分钟，土豆炸10分钟，青椒炸10-15秒即可。

4. 放入蒜瓣炒出香味，放入准备好的调味汁，再倒入炸好的蔬菜，充分搅拌均匀，大火收汁即可。

2. 茄子炖肉末

用料：

茄子 2个，肉末 200克，葱姜蒜适量，料酒 2勺，蚝油 1勺，白胡椒粉少许，白糖少许。

做法：

1. 猪肉剁成末，放入碗中，加上料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀后静置腌制。