太妃做法

太妃糖有多种不同的做法，可以根据个人口味和喜好选择不同的食谱。以下是几种常见的太妃糖制作方法：

香草太妃糖

原料：淡奶油375克，香草荚1/4个（或香草精1/4茶匙），糖370克，麦芽糖113克。

做法：

1. 淡奶油和香草荚（或香草精）混合，大火煮沸。

2. 煮沸后熄火，加糖搅匀后加麦芽糖搅匀。

3. 重新开大火，边搅拌边加热，至呈焦糖色浓稠状。

4. 倒膜内，室温凝固2小时左右，分割成自己喜欢的形状。

黄油太妃糖

原料：黄油、蔗糖、水、白醋、糖浆、鸡蛋挂面。

做法：

1. 将黄油放入锅中，在小火上融化后，放入蔗糖拌匀；加入水、白醋、糖浆，继续在文火上加热，直至砂糖融化。注意：千万别将锅里的混合物煮开、煮沸。

2. 将鸡蛋挂面在锅里煮至半熟后，加入到步骤1里的混合物中。

3. 将火调旺，煮到水和醋基本蒸发（大约8分钟）；然后用小火继续煮，中间要不停地用筷子搅拌，防止粘连。