双椒牛蛙四川做法

双椒牛蛙的四川做法如下：

方法一：

1. 牛蛙斩成2cm大小的块，放盐、料酒、味精、生粉拌匀。

2. 青笋切成二粗丝，小米辣椒切成0.3cm圆圈。

3. 锅内清水烧沸，下青笋迅速汆制断生捞起，装入盘中垫底。

4. 牛蛙同样入沸水锅内滑水成熟后，整齐摆放在青笋丝上，再倒上豉汁。

5. 锅内入油烧至150℃，放青花椒、小米辣椒炒香，加葱花淋在牛蛙上即成。

方法二：

1. 牛蛙切小丁，放盐、料酒、大蒜粉、姜粉腌制15分钟以上。

2. 大火锅里油烧热，倒入牛蛙炒至八成熟出锅，留底油。

3. 放入青花椒炒香，入大蒜子、姜辣椒，稍微炒一下，放入牛蛙快速翻炒。

4. 倒入小半碗蒸鱼油，翻炒出锅。

方法三：

1. 牛蛙去内脏洗干净切成小块，加入盐、一勺料酒、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺酱油腌制15分钟。

2. 起锅热油，油温八成热下牛蛙炸至金黄捞出。

3. 锅留底油，下姜蒜炒香，加入鲜花椒、大葱段、泡椒、一勺香辣酱炒出红油，倒入牛蛙翻炒均匀。

4. 加一勺蚝油、鸡精翻炒均匀，最后倒入小米辣尖椒翻炒一分钟即可。

方法四：

1. 牛蛙肉洗净后，切块备用。

2. 取一个碗，加入适量的料酒、盐和鸡蛋清，搅拌均匀后将牛蛙肉块放入腌制，腌制15分钟。

3. 炒锅加热，倒入适量的植物油，放入腌制好的牛蛙肉，翻炒至变色。

4. 将姜蒜末和干辣椒放入锅中，翻炒出香味。

5. 加入适量的生抽、老抽和盐，搅拌均匀。然后，加入适量的白胡椒粉和鸡精，再次翻炒均匀。

6. 加入青椒块，翻炒至青椒变色。注意不要炒熟，以保持青椒的口感。

7. 在炒制好的牛蛙和青椒中加入适量的料酒和鸡精，再次翻炒均匀。翻炒过程中可以根据个人口味加入适量的盐和辣椒粉增加辣味。

8. 翻炒一段时间后，将所有材料进行充分翻炒均匀，使调味品均匀地附在牛蛙和青椒上。

9. 将炒制好的双椒牛蛙装盘，可以撒上一些葱花和香菜增加美感。

方法五：

1. 牛蛙洗干净，用啤酒泡半个多小时。

2. 加入少量的盐、味精、鸡精、花椒粉和淀粉，蹂躏它，蹂躏之后准备配菜和配料。

3. 备好蒜蓉少许（多了的蒜蓉挪了点出来拌皮蛋了）。

4. 备好红小米辣和青小米辣蓉（多的辣椒蓉拿去拌皮蛋啦）。

5. 备好花椒、姜片（块）、蒜和洋葱（蒜苗一根可备可不备），我准备的比较多的蒜块、姜片（姜本来想切块，反应过已经成片了）。

6. 备好青小米辣和红小米辣，切成如图。

7. 将黄瓜和丝瓜煮熟放盆里。

8. 热锅烧油，油烧好后。

9. 将蛙少量多次烧，烧好捞出。

10. 继续用烧蛙的油烧的不冒泡了，就可以将蒜蓉和辣椒沫倒进去，轻轻翻炒。

11. 加入蒜块、生姜、花椒（和蒜苗）翻炒。

12. 再将蛙倒进去翻炒，怕不熟的，多翻炒翻炒，然后放盐、味精、鸡精、少量味极鲜（放这些调味料，如果不知道放多还是少，可以少量多次放调味料）。

13. 再倒入洋葱翻炒，洋葱炒熟后。

14. 再将青小米辣和红小米辣段倒进去翻炒。

15. 收锅啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。