阿里鸡的做法

阿里鸡

用料：鸡肾五个、青辣椒五条、姜一小个、蒜两瓣。

做法

鸡肾切片，用盐抓一抓后洗干净。

锅烧水，放鸡肾煮五分钟，捞起沥干水分。

姜和蒜切末，热锅下油放姜蒜末爆炒。

放沥干水分的鸡肾一起爆炒，之后加上青辣椒，放一点点水煮一下，加一点酱油。

起锅。

铁锅鸡

用料：嫩鸡一只、油100克、鸡蛋4个、黄瓜25克、西红柿50克、香菜25克、花椒盐适量、料酒10克、姜汁8克、盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。

做法

将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至7-8成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。

鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊，将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。