牛腱子肉火锅做法教程

1. 经典炖煮法

准备材料：

牛腱子肉、八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

处理牛肉：

将牛腱子肉洗净切块，放入盆中，加入冷水浸泡出血水，多换几次水至水清。

煮牛肉：

将牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开，撇净血沫。

加入辅料：

倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽，大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。

煮白萝卜：

白萝卜洗净切滚刀块，牛肉煮烂后下入白萝卜，大火煮开，小火熬煮20分钟。

转入火锅：

煮好的牛肉转入小火锅中，煮开，顺便下了几个熟鸡蛋。

2. 火锅底料版

准备材料：

牛腱3斤、清油火锅底料300克、料酒适量。

处理牛肉：

将牛腱子肉切成麻将块大小，冷水下锅焯水去血后，捞出至盆里，然后用温水去除浮沫。

炒牛肉：

炒锅里倒点油，倒入牛肉，倒入料酒，不停翻炒至水分炒干。