厨师鸡蛋做法
大葱炒鸡蛋
打鸡蛋时加入少许白醋去除腥味，使炒出的鸡蛋更加嫩滑爽口。
调制酱汁：半勺酱油、半勺黄豆酱、少许蚝油、一小勺淀粉和适量清水，搅拌均匀。
热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，中火快速翻炒至成型后盛出。
锅中留底油，放入大葱段，大火快炒爆香，再倒入炒好的鸡蛋，淋入酱汁，继续大火快速翻炒至酱汁浓稠。
水开后煮荷包蛋
锅中的水烧开后立即关火，在碗中加入少许水，打入一个鸡蛋，确保蛋黄完整不散。
将装有鸡蛋的碗贴近水面，轻轻滑入锅中，盖上锅盖，焖2分钟，让鸡蛋初步成型。
在另一个碗中加入盐、鸡精、生抽、芝麻油、葱花和虾皮，加入开水，搅拌均匀，2分钟后开小火煮两三分钟，直到鸡蛋完全熟透。
灵魂炒蛋
鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。
小葱切成葱花，加入白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉，再加入3-4汤匙清水，搅拌均匀，最后加入香醋和生抽，搅拌均匀，勾芡。
锅烧热后倒入蛋液，待鸡蛋稍稍凝固后翻面炒，炒至两面金黄，最后加入葱花点缀。