油冰糖炒糖色的做法

油炒冰糖炒糖色的做法如下：

前期准备

准备冰糖一小碗、清水两小碗、食用油一小勺、开水备用。

具体步骤

把锅烧干，放入冰糖和等量清水。

开大火煮至糖完全融化。

转小火，等待水分慢慢蒸发。

当糖浆变成浅黄色时加入一小勺油。

继续小火熬制至红褐色。

沿锅边缓缓加入开水调制。

注意事项

炒糖色时，油的加入要适量，避免糖色发苦。

糖和油的比例一般为10:3，先用油炒糖色，再倒入热水，这样糖色既亮又不容易发苦。

炒糖色过程中要保持小火，防止糖色糊锅。

糖色炒至深黄色或接近香油色时，即可加入食材。

通过以上步骤和注意事项，你可以炒出色泽红亮且不发苦的糖色，为你的菜肴增添诱人的色泽和风味。