小脚丫做法

花样面食小脚丫

用料：面粉200克、酵母2克、水100克、红曲粉少许。

做法：

面粉加酵母和水混合均匀，揉成光滑的面团，酌情加红曲粉，揉成淡粉色面团。

醒发至1.5倍大。

取30克面团揉匀，按压成脚掌形状，再取8克面团搓成5个大小不一的圆球，依次安放在脚掌的前端，完成一个小脚丫。

重复上述步骤做出另一只脚。

凉水上锅，醒发20分钟，开火，水开后计时12分钟，关火，3分钟后揭锅盖。

小脚丫馒头

用料：中筋面粉500克、水225克、酵母5克、红曲粉适量、糖25克。

做法：

面粉、水、糖、酵母加入和面机进行和面，红曲粉可加入水中混合加入，和至面团光滑不沾底。

发酵至原来的两倍大左右。