粤西菜做法

葱香焗西排

原料：猪精排500克

调料：蒜汁50克、料酒8克、盐5克、味精4克、食粉2克、面粉50克、生粉50克

做法

1. 猪精排切段，加调料抓匀，腌制3小时。

2. 排骨半煎半炸至金黄色，捞出备用。

3. 干葱酱炒香后，加入排骨，撒入葱花，焗香即可。

拍蒜豉香蒸大肠

原料：猪大肠500克

调料：蒜子20克、阳江豆豉10克、野山椒碎5克、葱花5克、红椒圈5克、花生油5克、致美斋生抽3克、蚝油3克、生粉3克、鸡饭老抽2克、白糖2克、盐2克

做法

1. 猪大肠洗净，加调料调拌均匀，蒸熟即可。

鸡汁雪芽米烩花胶

原料：

小花胶50克、雪芽米200克、小黄米100克、百合片3克、香菜苗1克、火腿末2克、葱姜30克、鸡油5克